卵のパック詰め風景

養鶏場で集卵された卵はほんだ農場の卵集配センターに運ばれ洗卵選別されて用途別に包装されます。
卵は洗卵はしないほうが鮮度の保持には良いのですが最近の消費者の皆さんは少しの汚れも敬遠される傾向にあります。やむを得ず洗卵をしています。
洗卵のときには一般には次亜塩素酸ソーダーで殺菌しますが当農場では薬品殺菌はいたしません。
しかし全く何もしませんと卵の表面に雑菌が発生します。それを防ぐためにEM菌を使用しています。

たまご洗卵選別作業