いままでは有機栽培といえば有機質肥料（*１）を使って
栽培した農産物を有機栽培農産物として表示して販売されていました。
私たち農家も化学肥料も使っている。農薬散布もいている。けれども有機質肥料も使っているので有機農産物であるとして表示していました。
農家も，販売者（卸売，小売店を含めて）も少しでも有機質肥料を使って栽培した農産物は（場合によっては全く有機栽培でない農産物までも）有機栽培と表示することで消費者の方々の好印象を得て高く売れると考えていました。
また、実際に高い価格をつけて販売されていたと思います。
近年、無農薬栽培、無農薬有機栽培、減農薬栽培、減農薬有機栽培などの名称で販売されるようになりました。
ところが消費者団体等から無農薬栽培と有機栽培との違い、減農薬とはどれだけ農薬を減らした場合なのかなど表示があまりにあいまいだということで有機食品の表示に一定の基準が設けられることになりました。
（国際基準を採用した。）
それがJAS認証制度です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊注１　動物、植物などを肥料にしたもの
一定の農場で一定期間（3年）以上無農薬、無化学肥料で栽培した農産物にのみJASのマークをつけることと，有機の表示をして販売することが認められるという制度です。
即ち、有機の表示のある農産物には必ずＪＡＳのマークが付いています。ＪＡＳのマークのない有機農産物は有機農産物として販売できないということになります。
大変煩雑な申請書の提出が義務ずけられています。
認定後も記録の記帳が義務ずけられ，毎年、認定機関の監査があります。（現地監査と，記帳による監査）
また内部規定で有機農産物の生産行程の管理又は把握を、格付け規程によって有機農産物検査認定を厳格化しています。
違反したときは厳しい罰則も設けられています。
以上は有機農産物として有機農産物及び有機農産物加工食品の検査認証制度による法で定められています。
もっと詳しくはclick

転換期間中有機農産物とは・・・有機栽培に取り組んで2年目までの農産物には転換期間中と表示してJASマークを貼付して販売が出来る。

・・・・●特別栽培とは・・・・

・・・・●無農薬栽培とは・・・・

　書いて字のごとく農薬を使用しないで栽培をすること。
　肥料については一切問わないので化学肥料やその他肥料は何を使ってもかまわない。
有機栽培のように認証制度はない
　表示については農林水産省のガイドラインで定められている。罰則は設けられていない。

　平成１５年から有機栽培と無農薬栽培とどちらが安全かの判断がつき難いとのことから無農薬米、無農薬野菜などの表示は農 水省ガイドラインでは特別栽培とするように指導されています。

　栽培したお米ながら隣の田んぼが慣行栽培のため農薬散布を行っている場合、一定の部分（5ｍ）を有機栽培米から除いて自然農法特別栽培米とした。そのほかに
　農林水産省のガイドラインでは特別栽培と表示するように指導されています。特別栽培米の表示は一般に浸透していませんしわかりずらいので、当農場での無農薬栽培米は農薬、化学肥料を全く使用しないで有機栽培と同じ栽培でとれたお米でJASの申請をされていないお米や有機栽培田でＪＡＳ有機栽培で栽培しているが隣地が慣行栽培で農薬散布を行っている場合に一定距離を緩衝地帯としてＪＡＳ有機とならない米を「無農薬栽培米」として販売しています。

・・・・●無化学肥料栽培とは・・・・

● 減農薬栽培は・・・・

●減化学肥料栽培とは・・

●減農薬、無化学肥料栽培とは

●米穀検査

• 名称（玄米、精米、もち精米等）
• 原料玄米（農産物検査法による検査の証明を受けた証明米は、産地、品種、産年、使用割合を表示できる。証明のない場合、未検査米等となる。）
• 内容量（質量）
• 精米年月日（玄米の場合は調製年月日）
• 販売者（氏名または名称、住所、電話番号）

等級別品位基準

水稲うるち玄米の場合